本期导读：三菜一汤｜薯泥炸虾球穿越金色年华，低GI千张馄饨汤清爽疗愈

生活压力大，很多人透过美食寻求慰藉，这类疗愈系美食，除了能带来饱足感，最好外观也要小巧可人。

金黄酥脆的薯泥虾球，以马铃薯泥包裹带尾的整只虾肉，口感像极了源自法国、在日本发扬光大成为国民小吃的可乐饼；

将虾球下锅油炸，似乎也召唤着童年的记忆，在小摊前等待酥炸小点起锅的心情，那热烫的金黄外皮上，亮晶晶的油沫滋滋作响，仿佛已穿越到人生最美好的金色岁月。

炸薯泥虾球

材料：

马铃薯200克、面包糠100克、蛋1个、虾150克、面粉80克、美乃滋1汤匙、绍兴酒少许、盐少许、胡椒粉少许、黑胡椒少许

做法：

1.滚水加少许绍兴酒，虾氽烫30秒捞起；留尾，去头，去壳。

2.马铃薯削皮切片，水中加盐，将马铃薯煮20分钟。

3.煮完趁热压成薯蓉，加盐、胡椒粉、黑胡椒和美乃滋拌匀。

4.打蛋，压扁薯蓉，放虾、留虾尾在外，虾身用薯蓉包裹，滚上面粉，沾蛋液，裹面包糠，烧热油以中火炸至金黄，捞起。

栗子杂菌焖鸡

材料：

栗子400克、鸡半只、牛肝菌50克、葱2条、红葱头1个、蒜头2瓣、辣椒1根、糖少许、胡椒粉少许、盐1/4茶匙、太白粉1茶匙、淡酱油1茶匙、酱油少许

做法：

1.牛肝菌浸水，鸡肉加糖、胡椒粉、盐、太白粉、淡酱油、酱油略腌，辣椒切丝，红葱头切片，蒜切碎，葱切葱花。

2.烧热油，加鸡肉煎表面，加红葱头、蒜头和栗子。

3.加入牛肝菌及浸泡它的水，再加水盖过鸡肉，盖锅盖转中小火焖45分钟；开盖加淡酱油、酱油、糖、辣椒，加太白粉水收汁。

椒盐杏鲍菇莲藕片

材料：

杏鲍菇2只、莲藕片300克、椒盐2茶匙、葱2条、辣椒2根、面粉适量

做法：

1.葱切葱花，切辣椒丝，杏鲍菇切块，莲藕削皮切薄片，杏鲍菇和莲藕撒上面粉拌匀。

2.烧热油，放莲藕炸至金黄捞起，再加杏鲍菇炸至金黄捞起。

3.烧热油，爆香辣椒和葱花，加椒盐，将炸莲藕和杏鲍菇回锅，再加点椒盐拌匀。

热腾腾的馄饨汤，一口一颗好满足，然而难免担心会吃进太多淀粉；当今低GI饮食正夯，以豆制的千张代替馄饨皮，口感更弹牙，内馅以虾仁切碎，拍出筋性。

再和入鲮鱼肉（北方不易购买，可以其它鱼浆制品代替）；汤中加入爽脆的萝蔓叶，喝来滋味更加清爽，生理心理都没有负担。

千张馄饨萝蔓汤

材料：

千张4张、鲮鱼肉60克、虾米1茶匙、虾100克、萝蔓2棵、韭黄30克、高汤800毫升、胡椒粉少许、盐少许、太白粉半茶匙、香油少许

做法：

1.千张一开四，韭黄切小段，葱切葱花，萝蔓切根部，虾米浸水。

2.去壳取虾仁，虾仁剁细一点，但不至剁成蓉，虾肉跟鱼肉混合，加胡椒粉、盐、太白粉、香油拌匀成馅，千张抹上馅料，折成馄饨。

3.煮滚高汤，加入馄饨煮3分钟，加虾米和萝蔓，加入胡椒粉和香油调味，加葱花和韭黄。

男生那点事第二季 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/1208.html