一家三口的假期晚餐,三菜一汤,清淡营养味香,孩子吃得高兴!
本期导读:三菜一汤|香麻宫保虾仁简单做,竹笋豆腐玉米羹超滑口
一家三口的假期晚餐,三菜一汤,清淡营养味香,孩子吃得高兴!由于科技发达,加上生活忙碌,让许多人对下厨望之却步,以为非要有矫捷的双手,或者如大厨般对食材有深厚认识,才能做一桌像样的好料,其实料理方式何其多,简单的食材加上调味料混搭,都能迸出惊奇滋味。
像花生仁、辣椒、花椒,和虾仁混炒,就是令人耳目一新的宫保虾仁。虾仁只需略腌后裹上蛋白,让外层更滑口;
再用花椒粒加油煸出香气十足的花椒油,拌炒虾仁至熟,最后加辣椒、蒜、葱白等辛香料,起锅前加入花生,就是一道喷香下饭的热炒,比起宫保鸡丁更令人眼睛为之一亮。
宫保虾仁
材料:
虾仁200克、蛋1个、花生80克、葱2条、干辣椒3条、辣椒2条、蒜3瓣、花椒1汤匙、胡椒粉少许、太白粉少许、盐少许、绍兴酒少许、豆瓣酱汤匙、番茄酱1汤匙、糖1茶匙
做法:
1.虾仁加胡椒粉、太白粉、盐、绍兴酒拌匀;蛋白和蛋黄分开,加蛋白腌虾,再加太白粉拌匀,辣椒和葱白切碎、蒜切片、葱绿切葱花。
2.花椒加油,以中小火炸出香味,然后捞除花椒粒;加虾仁炒至变色,加蒜头、辣椒和葱白炒匀。
3.灒绍兴酒,加入花生,下豆瓣酱、番茄酱和糖炒匀,加葱花,再淋少许花椒油。
而竹笋盛产季节快到,正是开始好吃的食材,搭配豆腐和罐头奶油玉米浓汤,也能煮出一锅甘美滑顺的竹笋豆腐玉米羹。
竹笋和豆腐切成丁,汆烫后捞起,再入高汤,加罐头玉米浓汤一起煮,可加入香油让香气更浓厚,最后打颗蛋、均匀绕圈拌成蛋花,起锅前撒葱花更添缤纷,好煮易上手,从容上菜的汤品大功告成。
竹笋豆腐玉米羹
材料:
笋50克、豆腐100克、奶油玉米200克、蛋1个、香油少许、太白粉水少许、高汤800毫升、葱适量
做法:
1.切葱花;笋和豆腐切丁,分别汆烫;鸡蛋打匀。
2.高汤煮滚,加入玉米浓汤罐头。
3.汤加入笋和豆腐,加太白粉水煮稠,加香油,慢慢加蛋浆入汤,拌成蛋花,最后撒葱花。
双菇炒牛肉
材料:
牛肩肉片100克、雪白菇50克、灵芝菇50克、大辣椒半根、葱2条、蒜1瓣、黑胡椒1茶匙、芝麻1茶匙、柚子蜜1汤匙、糖少许、酱油少许、高汤1汤匙、太白粉1茶匙、绍兴酒1茶匙、酱油1茶匙
做法:
1.雪白菇和灵芝菇撕开,大辣椒切片、蒜切片、葱切葱花,牛肉片切小片,加糖、黑胡椒、太白粉、绍兴酒、酱油、油拌匀。
2.烧热油煎香蒜,加牛肉煎上色,再加雪白菇和灵芝菇,加绍兴酒、酱油、黑胡椒、辣椒和高汤,加柚子蜜炒匀。
3.下葱花,加太白粉水收汁,再加入芝麻炒匀。
腿汁豆苗
材料:
豆苗300克、金华火腿10克、牛肝菌20克、糖少许、胡椒粉少许、香油少许、太白粉水少许、高汤2汤匙
做法:
1.牛肝菌浸水后切碎,豆苗分小棵,金华火腿切碎。
2.烧热油,豆苗分批下锅炒,加高汤盖锅盖,煮至水分蒸发,炒至豆苗软再盛盘。
3.烧热油,爆香牛肝菌和金华火腿,加高汤和浸过牛肝菌的水,加糖、胡椒粉和香油,加太白粉水收汁,将汁捞出淋在豆苗上。
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- 编辑:孙晓刚
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