本期导读：三菜一汤｜可乐排骨唰嘴下酒，酸菜鸭血香麻微辣

晒晒我家周末的晚餐，三菜一汤，营养又美味，圈友：太值了，想吃！连假长日漫漫，揪三五好友聚会，嗑牙谈天，再煮些小菜，配饭下酒两相宜。

南方人嗜甜，酱汁浓郁甘美的可乐马铃薯焖排骨，同时享受到弹牙排骨和粉软马铃薯，十足美味的下饭菜。

先将糖加油炒溶，再加排骨煎香上糖色，加姜、红葱头、酱油等调味，再加入酱汁灵魂－可乐，既能上色，又能增加甜味，还可让肉质更细嫩；

马铃薯加入炖煮至粉软入味。炖煮时若加入卤包香料，滋味也可更缤纷。

可乐马铃薯焖排骨

材料：

马铃薯2个、排骨300克、姜2片、红葱头1粒、可乐1 杯、卤包香料1份、酱油2茶匙、淡酱油2汤匙、太白粉水少许、糖1汤匙

做法：

1.马铃薯削皮，滚刀切块；红葱头切片。

2.中火烧油，倒糖烧至糖溶，加入排骨煎至表面上糖色。

3.加姜和红葱头同炒，加酱油炒匀，再加可乐1杯；加马铃薯和卤包香料，盖锅锅收中小火焖40分钟，最后加太白粉水收汁。

辣煮蚵仔豆腐

材料：

蚵仔200克、豆腐200克、芦笋2根、绍兴酒少许、韩式辣酱1汤匙、虾米辣酱1汤匙、葱2条、蒜1瓣、糖少许、酱油半茶匙、淡酱油1茶匙、胡椒粉少许、香油少许

做法：

1.芦笋切片，蒜切碎，葱切葱花，豆腐切丁；蚵仔加面粉拌匀。

2.滚水加盐和糖，放芦笋汆烫，蚵仔汆烫，开小火浸半分钟捞起，洗净；用稍多油煎豆腐，盛盘备用。

3.烧热油，爆香姜、葱、蒜，爆香虾米辣酱和辣椒酱，加绍兴酒炒匀，加水2汤匙，下糖、酱油、淡酱油、胡椒粉和香油，加入蚵仔炒匀，再加入芦笋同炒，起锅铺在豆腐上。

鸭血也是南方人热爱的小吃，口感Q弹又入口即化，卤味、热炒都能见到，和多种调味料都能混搭。

酸菜咸酸脆口，和鸭血尤其合拍，先以油锅炒香后再加姜蒜，再加高汤、烫软的宽粉丝、鸭血，煮3分钟即可；

起锅前画龙点睛的一味是花椒油，搭配少许辣椒、葱花等辛香料，香麻不辣、酱汁浓咸，非常过瘾。

酸菜煮鸭血

材料：

鸭血200克、酸菜50克、宽粉丝20克、番茄高汤500毫升、姜2片、蒜1瓣、葱1条、辣椒1根、花椒油少许、绍兴酒少许、糖少许

做法：

1.宽粉丝浸水，蒜切碎，葱切葱花，姜和辣椒切碎，鸭血切块。

2.烧热油，爆香酸菜，灒绍兴酒，加糖和油同炒。

3.加姜、蒜爆香，加番茄高汤，下鸭血和宽粉丝，盖锅盖转中火煮3分钟，加辣椒、葱，再加少许糖和花椒油。

大葱鸡肉汤

材料：

鸡胸肉1块、玉米1条、马铃薯1个、大葱1条、高汤1公升、黑胡椒少许、糖少许、胡椒粉少许、太白粉少许、盐少许

做法：

1.大葱切碎，马铃薯切小丁，切玉米粒，鸡肉切小块，加糖、胡椒粉、太白粉、盐略腌。

2.烧热油爆香大葱，加入马铃薯和鸡肉同炒，加入高汤，盖锅盖收中小火煮25分钟。

3.开锅盖，用手持搅拌器打碎汤料，撒黑胡椒、玉米粒拌匀。

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