晒晒五一假期的晚餐,三菜一汤60多元,老公说抵得上外面的大餐!
本期导读:三菜一汤|玉米笋营养高细嫩清甜,金沙透抽幼玉米咸香唰嘴
晒晒五一假期的晚餐,三菜一汤60多元,老公说抵得上外面的大餐!玉米笋口感幼嫩、滋味鲜甜,又因属低热量、低碳水化合物及高纤维食材,近年日益受到欢迎,从居家饭桌到高档餐厅到处可见它芳踪,它又名珍珠笋,就是玉米的年幼期,玉米是淀粉类,但玉米笋属于蔬果类,富含维生素、胺基酸、钙质、类胡萝卜素等等,健康营养价值高,也是减重一族的好朋友,奇妙的大地作物。
早年玉米笋大量从泰国进口,近年自产的玉米笋成功普遍栽植,口感更胜外来品种,烤肉活动中尤其渐渐取代了玉米地位成为新宠,有机玉米笋的价格更是一般玉米的2~3倍;
玉米笋之所以大受喜爱,主要是因其营养价值及甜嫩可口,富含钾、钙、铁能预防骨质疏松、心血管疾病、癌症和白内障;
玉米须甚至可利尿消水肿;不过,玉米笋属高普林食物,也不宜摄取过量。
「起司玉米笋蛋披萨」先将玉米笋煎至微焦,将加有香料及面粉的蛋液淋下,放入起司片小火煎熟,有如薄饼比萨,和芝麻叶一起入口,风味迷人。
起司玉米笋蛋比萨
材料:
玉米笋10支、蛋2个、起司2片、意式香料适量、芝麻菜适量、低筋面粉1匙、奶油少许、橄榄油少许、盐少许
做法:
1.玉米笋剖半,滚水烫2分钟捞起沥干
2.起司片撕小块,蛋加面粉、意式香料、盐打匀
3.锅子少许奶油煎香玉米笋,加入起司、蛋液单面煎至熟透,芝麻叶置于比萨上即完成
玉米笋除了带壳水煮甜美无比之外,料理也非常多变,虽然经常属于配角姿态,总为佳肴增色不少。
「金沙透抽幼玉米」先将透抽及玉米笋炸到酥香,再以咸鸭蛋黄快炒变出金沙料理,十分唰嘴下饭;
金沙透抽幼玉米
材料:
透抽1尾、咸鸭蛋3个、鸡蛋1个、玉米笋8支、葱1支、姜少许、蒜3瓣、辣椒1支、炸鸡粉少许、地瓜粉少许、太白粉少许、米酒少许、盐少许
做法:
1.玉米笋滚刀切,葱、姜、蒜、辣椒切末,咸鸭蛋黄切碎
2.透抽洗净切花,加米酒抓一下沥干,混合的地瓜粉、太白粉,沾蛋液再沾炸鸡粉,油温180度左右下透抽炸1分钟,沥油后,续炸玉米笋捞起沥油
3.倒掉油的原油锅,下咸蛋黄碎炒到起泡,放入透抽与玉米笋及葱姜蒜辣椒翻炒起锅即完成
寿喜烧玉米牛卷做法简单,但需先将玉米笋烫熟,再卷上肉片煎5分熟,加入寿喜烧汁烹调即可,建议使用牛小排肉为佳,咸甜脂香,吮指回味。
寿喜烧玉米牛卷
材料:
牛小排肉片10片、玉米笋10支、寿喜烧酱适量
做法:
1.玉米笋汆烫3分钟
2.玉米笋置牛小排上卷起,锅子以纸巾抹少许油,牛肉卷开口朝下先煎,再翻煎另一面5分熟
3.下寿喜酱小火烧,翻动牛肉卷均匀吃到酱汁
小叮咛:寿喜烧酱可依自己喜好调制(酱油:味醂:水=1:1:1)或买现成酱汁
玉米须茶号称消水肿、助攻减重,一度被视为「神水」,玉米笋煮排骨汤,连玉米须一起下锅,汤头鲜甜无比,非常清爽。
玉米须春笋排骨汤
材料:
春笋1支、带壳玉米笋8支、排骨300克、姜少许、米酒少许、盐适量
做法:
1.春笋去壳切片,排骨汆烫洗净,玉米笋剥壳取玉米笋,将玉米须留下
2.用净水加排骨、笋片、姜片煮30分钟
3.加入玉米笋、玉米须,加盐、米酒调味即可
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- 编辑:孙晓刚
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