陕西还有这样的小吃

　　“人生两面”“三昧真火”……你能把这样的词组与美食联系起来吗？良呈美品牌创始人蔡小龙就用这样的方式重新定义了三秦美食。不仅用成语巧妙地为biangbiang面、裤带面、凉皮等本地小吃套盒命名，还为这些接地气的食品定制了手绘图案包装，让小吃也跃入了“高大上”的队列。

　　在餐饮市场趋于平淡的如今，团队由一群90后年轻人组成的良呈美正用性的思维将传统美食传承。

　　“刚刚过去的 双11 我们销售情况还不错，毕竟10月底才开的网点，这个销售额大家都比较满意。”见到蔡小龙时，这个24岁的年轻人正盘点着“双11”期间良呈美淘宝店铺的销售情况。牛皮纸包装的biangbiang面礼盒、袋装肉夹馍，让西安随处可见的小吃成了“文艺食品”的代名词，也让良呈美这一品牌走进了大众视野。

　　6年前，在外地打工的蔡小龙萌生了投身餐饮的想法，“人在异乡，孤独无助的时候如果能有一份来自家乡的味道，会给自己许多抚慰。”想在异乡吃到地乡美食的想法，让蔡小龙在一年后回到西安开始了自己的美食创业。

　　“做餐饮的太多了，西安小吃也有了方便食品，怎么让自己的产品脱颖而出是个问题。”臊子面是蔡小龙创业后的第一款产品，彼时市场上已经出现了凉皮、泡馍等小吃的方便包装，但蔡小龙发现这类产品往往只求“形似”，味道却与地道小吃相差甚远。确定了面厂后，蔡小龙便将精力放在了口味还原和包装上。

　　通过十几次与“吃货”朋友们的调试，总算确定了调味，同时为迎合年轻人消费观念，蔡小龙亲自上阵进行包装设计，摒弃了传统方便食品的粗犷包装，用简约的线条和文化符号赋予了这款面食的美观和质感。在拉拢了“味觉党”的同时，更用“颜值”吸引着消费者。

　　经过几年的市场积累，2014年，蔡小龙与伙伴们的良呈美品牌正式面世。成立了公司后，蔡小龙做的第一款产品就是看起来难度很高的biangbiang面。

　　Biang字是陕西的文化符号，面食又是陕西美食的代表，蔡小龙准备由biangbiang面打响自己的第一炮。为了找到能够做出有宽度还有韧性的面条，蔡小龙几乎跑遍了全城，最终找到了一家能够让自己和“吃货”团队满意的厂家。在99%味道还原的同时，蔡小龙也没有降低对包装的要求，他大胆采用了牛皮纸、大贴窗的设计，将一款biangbiang面包装成了文艺范儿十足的小礼盒，用他自己的话说，陕西小吃要走出去，味道一定要传统，包装一定要创新。

　　2014年7月，良呈美biangbiang面在街特产店和许多餐厅亮相，“我们当时保守做了5000份，没想到两三个小时就全部卖完，商家追着我们加做几万份。”记者了解到，这款biangbiang面每份的售价在15-20元，这个价格对一份200g的面食来说并不算便宜，购买了好几盒biangbiang面的消费者姜阳告诉记者，自己看中的就是产品的文艺包装和味道，“准备寄给外地同学，包装上档次，味道也比其他方便食品好很多。”

　　如今，良呈美品牌的三秦美食已经多达十几种，不仅有面食、凉皮、酸梅汤，蔡小龙还申请了专利用无菌热包装呈现了肉夹馍的口感。目前公司线上线下每月的销售额已经高达100万左右。

　　今年6月，良呈美擀面皮、裤带面等产品已经漂洋过海抵达了美国、、、等海外超市的货架上。与之前进军海外市场的陕西美食不同，良呈美的盒装产品采用保鲜保质科技，便于运输、销售和携带，包装上颇具陕西文化特色的手绘图案，也抓住了外国消费者的心。

　　陕西美食中的文化离不开传统，更离不开创新。蔡小龙说，自己就是用年轻人喜闻乐见的“文艺范儿”重新定义美食，并将其传承、发扬。而下一步，他依然将目光锁定在美食创业市场，“打算打造一个陕西美食孵化平台，为创业初期的小伙伴提供帮助。”蔡小龙说，只要有好的美食创业创意，他都愿意利用现有资源为其提供从生产工艺、市场定位，到包装策划、落地面世的一系列帮助，让陕西美食走出一条创意之，开辟更富有生机的市场。