陕西美食走出去迈出一步 西安肉夹馍落户英国

　　本报讯 2月8日，陕西美食“西安肉夹馍”走进欧洲落地英国合作签约仪式在伦敦举行。2月21日，英国合作伙伴与陕西口福大品牌运营管理有限公司就“西安肉夹馍”落地英国的具体事宜进行友好协商落实，包括核心设备、工艺技术、人员培训、店面选址与布局、市场定位、管理模式一体化等具体细节在西安进行最终会商确认。这标志着“陕西美食走出去”这一战略蓝图全面铺开。

　　“西安肉夹馍”走出去，已从英国、法国等试运营开始，其效果超出预期，将逐步推广覆盖欧洲的意大利、荷兰等国家以及的、美国等地。

　　据了解，“根据英国的饮食习惯，‘西安肉夹馍’中使用的主要食材已经由猪肉改为牛肉和鸡肉，其他工艺流程、各项技术标准及配方只做略微调整。”据中国烹饪大师、陕西口福大品牌运营管理有限公司技术总监樊建国介绍，自去年在英国试运营以来，效果超出预期，街头巷尾购买品尝“西安肉夹馍”小吃的70%以上是英国本土消费者，他们都对来自中国陕西的这种美食赞不绝口，非常喜欢。

　　2017年4月26日，由陕西省有关厅局办指导的“陕西特色美食走出去”盛大起航签约仪式上，陕西企业与英国、、美国、等四国的运营商签署了框架协议，该项目已列入陕西省“十三五”规划中。“西安肉夹馍”走出去是陕西美食走出陕西、融入世界美食经济的首选项目。该项目的发展目标是2017—2022年期间，界主要经济发达城市及旅游地，重点在“一带一”沿线国家、主要旅游城市，积极推广布设“西安肉夹馍”快餐连锁经营网点。用一流服务倾力打造“海外陕西”，实现陕西“追赶超越”的目标。

　　据介绍，传承已有两千余载的“西安肉夹馍”，是陕西非物质文化遗产中出类拔萃的佼佼者，是“陕西特色美食走出去”总项目中的子项目之一。陕西口福大品牌运营管理有限公司董事长廉守柱认为，“西安肉夹馍”落户英国，标志着陕西美食已经大踏步地走出国门，下一步将继续加快步伐，拓展“陕西美食走出去”项目推广。廉守柱表示：“我们会认真总结经验，客观研判海外市场，同时对该项目充满信心，陕西美食一定会走遍天下。”

　　陕西口福大（英国）品牌运营管理有限公司总经理王建华对陕西省副省长魏增军率领省商务厅、旅游发展委、外办负责人一行远赴英国指导并“西安肉夹馍”落户英国的签约仪式表示感谢。他表示，要“文化自信”，把已列为陕西非物质文化遗产名录的“西安肉夹馍”这块瑰宝传承好、推广好。王建华说，“西安肉夹馍”始于战国时期，绵延传承了两千余年，虽无华丽的外表和精美的装饰，但它以原生态的本质和丰厚的内涵，让品尝过的人无不交口称赞。有诗为证：“团团金甲护揉肠，软糯香酥诱八方。一口嚼出千百味，三日犹存齿间香。”王建华说，“对这样一个历经上千年不衰的美食，我们有自信，让它和英国百姓喜爱的威尔士兔子、惠灵顿牛排、哈吉斯一起摆上他们的餐桌。我们将加强标准化管理，确保食品安全，不断提高产品质量，让‘西安肉夹馍’成为中英饮食文化相互交流与融合的一道靓丽的风景。”

　　据悉，此次陕西口福大（英国）品牌运营管理分公司的运作采取跨国公司式的运作推广模式，其涵盖的地域广泛性超过以往，初步推广计划投入资金达9.55亿元人民币，体现了注重品牌建设、突出非遗特性、投资金额巨大等特点。