山西面食遇上陕西面食谁更胜一筹？

　　俗话说“世界面食，中国面食看山西。”但与山西相邻的陕西，面食也非常出名。那么，两者相比，谁更胜一筹呢？

　　据悉，山西面食已有2000多年的历史，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中刀削面最具有代表性，更是被誉为中国五大面食之一。

　　有人说：山西面食是在形状上下功夫，陕西面食是在口味上下功夫。小编觉得不无道理。山西面食从形状上可以分为：刀削面、刀拨面、抿尖、猫耳朵、剔尖、扯面揪片等，在烹饪方式上，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。在山西人家里，普通的家庭妇女能掌握的面食制作方法就有几十种，更不要说厨师了。来山西旅游，每顿饭都吃面食，一个星期二十多顿都不带重样不说，味道也是各有特色。

　　陕西的面食种类虽然没有山西的多，但个个名声都是响当当的：如biangbiang面、岐山臊子面等等。比起种类繁多的山西面食，陕西面食则更愿意在味道上做文章。在山西西红柿浇头就是西红柿浇头，小炒肉味道就是小炒肉味道。而陕西就不同了，可以有二合一，三合一等等 。其中最为代表的便是biangbiang面，就和外地人来到山西要吃一碗刀削面是一样的道理，到了陕西，则一定要来一碗biangbiang面。除了面条类，陕西的面皮、腊汁肉夹馍、面皮也都常有名气的陕西面食。

　　【小编后语】不管是山西面食还是陕西面食，都代表了人们对面食文化的热爱，都是中国面食文化的瑰宝和骄傲，二者各有千秋。随着北方面食文化，如今在中国有了越来越多的面食种类与吃法，我们应该取长补短，把中国面食文化发扬光大。、