五花肉这样做，天再热也不减胃口，真的太香了~

大夏天的吃五花肉

估计很多人都接受无能，没毛病

但是肉还是要吃的嘛

对于爱吃五花肉的人来说

这些五花肉美食，更是不能少

真的超级好吃，赶紧来试一下~

01

咸烧白

原料：

五花肉 250 克，芽菜 75 克，酱油 10 克，豆豉 5 粒，泡辣椒 1 根。

做法：

1、将猪肉 (五花肉) 刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中 (皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长 9 厘米、宽 3 厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切 1 厘米长的短节。

3、将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

02

笋干菜炖五花肉

原料：

五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。

做法：

1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多 20 分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。

2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。

3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮 10 分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿

03

啤酒五花肉

原料：

带皮五花肉，2 罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。

做法：

1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

2、出锅后切成四方块备用。

3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。

4、将肉块下锅，加适量冰糖。

5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。

6、加入适量酱油。

7、大火煮开，转小火煮至至入味。

8. 再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

9. 蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。

04

东坡肉

原料：

带皮五花肉 1 块，绍兴黄酒，老抽 2 汤匙，生姜 1 块，大葱 1 段，香葱 2 根，冰糖 50 克。

做法：

1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮 10 分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成 5 厘米见方的块状。

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

4、把冰糖、200 毫升黄酒、1 汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮 3 分钟烧开后转最小火焖约 50 分钟。

5、关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的 200 毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸 30 分钟即可。

05

土豆片烤辣五花

原料：

片状五花肉 200g，土豆 1/2 个，辣烤肉酱 50g。

做法：

1、土豆去皮，洗净，切薄片。

2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。

3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱 230 度预热，上下火烤 10 分钟。

4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤 10 分钟即可。

06

板栗红烧肉

原料：

五花肉 500 克，板栗 20 克，姜适量，老抽 2 汤匙，料酒 1 汤匙，食盐少许，冰糖 10 克，小葱 1 根。

做法：

1、准备材料。

2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。

3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。

4、放入姜片葱段炒出香味儿。

5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。

6、放入一小把冰糖（约 10g），不断翻炒至五花肉上色。

7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。

8、倒入栗子，中大火煮开。

9、转小火加盖焖煮 40 分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

07

梅菜扣肉

原料：

五花肉 750 克，梅干菜 100 克，八角 1 枚，大蒜 2 瓣，料酒 15 毫升，生抽 30 毫升，老抽 10 毫升，白糖 5 克，水淀粉适量，食盐适量，色拉油适量。

做法：

1、将梅干菜放入清水中浸泡 5 分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至 8 成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成 1cm 的厚片。

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮 5 分钟。

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约 2 个小时。

7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

08

汽水红烧肉

原料：

五花肉 300 克，柠檬汽水 330 毫升，姜 1 块，蒜 3 瓣，干辣椒 2 个，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙。

做法：

1、将五花肉洗净，切麻将块大小。

2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。

3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。

4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。

5、大火烧开，小火焖煮 40 分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。

09

官府香卤肉

原料：

五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

做法：

1、将五花肉加料酒煮 5 分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。

2、锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。

10

五花肉蒸白菜

原料：

五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。

做法：

1、五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。

2、葱姜切成丝。

3、锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下, 变色即捞出。大白菜放入盆中。

4、汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。

5、把腌好的五花肉码在大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。

6、把五花肉白菜放入蒸锅。

7、锅开后蒸 10--15 分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。

11

五花肉炖萝卜

原料：

五花肉，白萝卜，葱，姜，香葱，酱油，白糖，桂皮，大料。

做法：

1、将五花肉切成块，白萝卜切滚刀块备用。

2、将白萝卜过开水焯烫后取出，锅中倒入油，将桂皮、大料煸香后放入五花肉，不断煸炒至肉上色，调入酱油、白糖，冲少许开水，小火炖 20 分钟，加入白萝卜炒匀，出锅撒上香葱末即可。

12

蜜香五花肉

原料：

五花肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，盐，花生油。

做法：

1、五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

2、开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。

3、加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟。

看饿啦，今晚就吃起来吧！

但是大家要注意哦

虽然五花肉好吃，可脂肪却很多

还是要少吃！少吃！少吃！

不能贪嘴！

资料来源：好豆