京城“龙抬头”空气质量全优 多家老字号端出时令菜

3月10日是农历二月初二，中国民间俗称为“龙抬头”的日子。当日天公作美，北京天气晴好，空气质量更是达到全优水平。京城多家老字号在这天也摆出了各种“龙系列”时令民俗食品，让民众大饱口福。

10日11时，北京空气质量实况图上的35个监测站点全部显示为代表“一级优”的绿色，显得格外春意盎然。其中，八成站点的PM2.5实时浓度仅为个位数。

北京市气象台提醒，今日天气晴好但风力较大，民众出行需注意防风保暖。同时，北京正处于森林火险橙色预警中，需注意用火安全。

中国人讲究“民以食为天”，按照老北京的食俗，在“龙抬头”这天的饮食则都要“沾龙气儿”。为此，多家京城老字号已纷纷备好“龙胆”油炸糕、“龙鳞”春饼、“龙须”面条、“龙头”猪脸等传统吃食供民众选购。

在各种“龙系列”吃食中，最受欢迎的应该就是“龙胆”油炸糕了。记者在护国小吃起源店看到，这里一早就排起了大队，其中不乏专程开车前来购买的市民。今年的“龙胆”一共有7种口味，除了往年常见的黑芝麻、豆沙、巧克力味，还新推出了紫薯、香芋等口味。

据护国寺小吃相关负责人介绍，“龙胆”是由黍米面、糯米面等原料经过“烫面”后再烹制，讲究火候和技巧，制作起来比较费事。今年北京50多家连锁店为“龙抬头”特意准备了约5万枚“龙胆”。今日如果排队的人太多，店家可能会采取限购方式以保证供应，让更多顾客都能讨个好彩头。

除经典吃食外，京城不少老字号餐厅也端出与“龙”有关的菜肴，如曲园酒楼专门推出了金花扒猪脸的“龙头”菜；惠丰饺子楼在“龙耳”水饺之外，还特别添上了烙饼卷肘子的“龙鳞套餐”；砂锅居准备了酱黑猪头肉和“盘龙须”盘丝饼；同和居等店还有多种版本的“龙须”面供食客选择。(完)