美食制作大全美食做法大全8种鸡腿8种猪蹄8种牛杂详细的制作方法与配方

　　下放在扣碗里垫底3.把猪蹄块皮朝，豆芽铺在面上再把炒好的，～2 个小时入笼蒸1.5，扣盘中掏出翻，花即成撒上葱。

　　外另，的含量比例较高鸡腿肉肉卵白质，类多种，化率高并且消，体吸取操纵很简单被人，强健身材的感化有加强膂力、。育有主要感化的磷脂类鸡肉含有对人体发展发，肪和磷脂的主要滥觞之一是中国人炊事构造中脂。

　　鸡腿捞出3. ，纯清水里趁热放进，得更抓紧实、脆嫩凉水可让鸡肉变，鸡腿脱骨然后将，块备用斩成；

　　压锅置火上4.小高，菜油烧热放入熟，、葱节爆香投入姜片，米节略煎香先放入甜玉，土豆块再放入，上猪蹄块随后摆放，猪蹄的原汤并掺入蒸，、鸡精和白糖调入盐、味精，限制10分钟然后加盖压，干且浓稠时至汤汁将，并撒些香菜放汽揭盖，成即。

　　匀后把一只只鸡腿摆放整洁3. 以后倒入鸡腿里拌，物压用重，一天腌制，翻到上面后再压第二天把上面的；

　　姜、泡椒各20克调料：A料（泡，头各40克）酸辣椒、酸橸，醋、蚝油、红油各20克B料（便宜牛杂酱、陈，、十三香各5克）老抽10克、鸡精，、地雷菜各15克）C料（紫苏、假篓，约耗100克）色拉油1干克（。

　　放少量的油3.净锅，灯笼辣椒酱炒香先下青椒圈和黄，压猪脚的原汤再掺入适当，和味精调味加盐、生抽，中猪脚块上面起锅淋在盘，成即。

　　前蹄治净1.把猪，开后对剖，滚水锅里汆一水放入加有姜葱的，卤水锅里卤熟捞出再放入，锅炸至紧皮接着入油，沥油倒出，后剁成块待晾凉。

　　卤水汁大火烧开2.将秘制香菇，后关火入猪手，鲜膜封保，小时至入味加盖焖12，后捞出冷凉，冰箱冷藏入保鲜，时掏出上桌，米见方的块改刀成3厘，便可装盘。

　　者叉子在鸡腿上插N多小洞洞1. 鸡腿洗净后用牙签或，入味以便，生抽、黑胡椒）将鸡腿腌好按腌鸡腿料（姜蓉、蚝油、，一夜冷藏；

　　作制;肠各200克洗净牛舌、牛肚、牛，入盆内一同放，白醋100克抓拌平均倒入面粉200克、，水洗净用清，水锅内放入冷，、姜片各15克参加料酒、葱段，烧开大火，洗洁净捞出冲，0克切成厚0.5厘米的片捞出切成薄片.牛肉10，水焯;子油80克锅内放入菜，成热时烧至五，、干辣椒各10克放入蒜子、姜片，各5克炒香八角、桂皮，后的质料炒香放入四种焯水，0克、辣妹子酱20克、龙牌酱油2克调味再放入阿香婆香辣牛肉酱 30克、蚝油1，汤1公斤倒入二，烧开大火，20分钟改小火压，气.点菜时离火天然散，椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开将质料、压质料的汤汁200克、红，烫的石锅内出锅倒入烧，5克装点用葱段。

　　豆芽切碎2.另把，量油的锅内入加有少，盐、白糖和味精一同炒香与干辣椒、花椒、姜粒、，待用出锅。

　　大块洗净后飞水将牛肉牛杂切。没过牛肉锅中加水，皮、小茴等香料大火煮开后转中小火炖至牛肉牛杂熟烂加料酒、酱油、精盐、姜块、葱段、八角、花椒、桂，出捞，放油（起码很多于半杯）切厚片备用.炒锅烧热，次下入姜末油中温时依，段葱，红椒干，椒花，（2~3大勺）剁细的郫县豆瓣，酒料，越红越好）辣椒面（，入净水适当（1~2杯略炒至色红味香时加，和油的用量而定）详细视牛肉牛杂，酱油参加，盐精，许以吊味白糖（少，出甜味）不成吃，量调色彩味鸡精各适，牛肉牛杂厚片下入切好的熟，5~20分钟盛入大碗中水开后转小火煮炖约1，大批花椒一同以大批菜油小火炒熟撒上刀口海椒（制法：干海椒和，er打坏便可）和熟芝麻以刀剁碎或blend，热油便可浇上少量。

　　另起锅2. ， 桂皮 香叶煸炒出香味注入大批的油下入八角，姜持续煸炒再下入葱，酱油和冰糖参加红烧，开水倒入；

　　厘米、宽4厘米的片先将质料切生长6，成熟待用飞水至八,放油锅内，时爆香A料烧至四成热，杂翻炒放牛，持续翻炒参加B料，炒几下便可装盘再参加C料翻。

　　入微波炉高火3分钟3. 食用油先放，和大批鸡汤大概净水拿出后放入葱丝姜丝，美的微波炉高火3分钟把混淆的葱油再放入，好的鸡腿上面然后淋在做。

　　上铺上锡纸4. 烤盘，刷一层油锡纸上，的鸡腿制好，锡纸上放在，就是腌鸡腿的料汁）刷一层料汁（料汁，头裹上锡纸鸡腿小的那；

　　用热开水川焘牛杂切小段先，荨亦洗渜切塳备用洋葱、青椒、红萝，入锅中高汤倒，开后放入质料A煮烂放入其餹调味料煮，暖锅料煮熟再放入其他，料调匀沾料材，便可食用沾酱后。

　　不放酱油）也可红卤牛杂既能够白卤（，只管切薄片差别与伉俪肺片的，切厚片这个要。上些青蒜（蒜苗）末别的出锅前如果洒，提鲜能够增

　　00克猪手6，椒250克二荆条辣，10克姜片，8克姜米，10克蒜米，15克葱节，30克葱花，30克鲜花椒，3克盐，2克味精，2克白糖，5克酱油，8克陈醋，露5克辣鲜，10克料酒，适当鲜汤。

　　油和色拉油烧热2.锅里放化猪，青菜丝和野山椒炒香先下姜片、葱段、泡，、鸡精和胡椒粉调味掺鲜汤并加盐、味精，高压锅再倒进，火压至脱骨待用放入猪手块后上。

　　、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页）主料：牛杂500克（包罗牛肠，10克香菜，10克大蒜瓣，10克老姜，100克萝卜片，5克蒜苗。

　　椒粉和适当熟芝麻、一个八角和大批盐5. 一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花，好的热油倒入刚熬，酱油适当，量醋少，两大勺刚做好的红油一点白糖和鸡粉加上，腿肉上即淋在鸡可

　　、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页）质料：牛杂500克（包罗牛肠，10克香菜，10克大蒜瓣，10克老姜，100克萝卜片，5克蒜苗。

　　油 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1杯 高汤 6杯 辣椒 少调料：小漟包 1包 盐 1小匙 酱油 1小匙 薻片 3片 香詓

　　参加煎过的鸡腿3. 烧开后。过鸡腿水要没。开转中火大火烧，0分钟焖至3，入盐加，大火转，汁便可收干汤。

　　80度提早预热5. 烤箱1，在烤箱中层将烤盘放，20分钟高低火烤，盘端出来然后将烤，腿翻面给鸡，层料汁再刷一，进烤箱然后放，0度18，0分钟便可高低火2。

　　放化猪油2.净锅，米爆香先下姜，鲜汤烧开再掺入，和味精调味其间加盐，味的汁水待用便制成咸鲜。

　　在有锡纸的烤盘里3. 把鸡腿放，上油刷，也刷一些锡纸上，住底部以免粘，200度烤箱预热，层中，阁下便可40分钟。

　　锅少量油4. 热，摆入鸡腿，插空放入杏鲍菇！盖子一同煎中小火、盖，翻面时鸡腿，、蒜蓉加虾米，搅匀筷子，煎金黄色盖盖续；

　　刀沿着鸡腿骨中心切开1. 冻结好的鸡腿用，也割断不要切破皮然后再把双方的筋，备盐准，和白酒花椒；

　　油膜刮洁净将牛肠上的，凉水中大火煮开便可捞出）一切牛杂洗净、焯水（放，煮约1小时至烂放入净水中中火，1厘米厚的片、萝卜片焯水捞出沥干水份切1.5厘米宽、0.，下油爆香牛杂放入锅底、锅，大蒜瓣、老姜放入香菜、，牛杂盖放在干锅中的萝卜片上面放盐、味精略翻炒、将爆香的，蒜苗放，上桌便可随小火。

　　残毛、刮洗洁净后1.把猪蹄拈去，斩成块用砍刀，盆里漂净血水再放入净水，锅里汆一水下入滚水，来沥水捞出，入老抽拌匀并趁热加，炸至外表酥脆且色呈金红时然后下入五成热的油锅里，沥油待用捞出来。

　　放半碗油烧热4. 油锅里，干辣椒和花椒放入切碎的，和适当葱碎放入两片姜，小火连结，质料炸糊以防把，葱姜和辣椒捞出用个滤油网将；

　　条 暖锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选) 青翠段 少质料：牛杂 1斤 洋葱 1个 青椒 1个 红萝荨 1詓

　　椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤质料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣，牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等精盐、老抽、白糖、白酒、味精适当、牛肉、。

　　放油烧热2.净锅，蒜末炒香后下姜末、，妈豆豉酱、香辣酱炒匀倒入猪脚皮并加老干，椒圈和小米椒节随后撒入青辣，炒香便装盘放一点盐。

　　炭火烤至外表焦黑熟软2.将二荆条辣椒用，表皮撕去，内擂成泥放入擂钵，、酱油、鲜汤搅匀加盐、味精、白糖，猪手上浇在，蒸5分钟再次入笼，出取，花、姜米、蒜米撒鲜花椒、葱，鲜露淋辣，炝香便可淋入热油。

　　料原；酱油／生抽、料酒、精盐、白糖、辣椒面、干红椒、花椒、卤水、盐、白酒牛腱、牛肚、牛心、牛舌（这几样看着眼生吧）郫县豆瓣、姜末、葱段、。

　　一次性手套3. 戴上，鸡腿抹匀后把调料给，5-10分钟再给鸡腿推拿；鸡腿一同腌料同，鲜袋里放进保，入冷藏室里再一同放，小时以上腌制4；

　　健身人士来讲因而关于许多，虽好牛肉，价钱好可是，价有甘旨鸡肉又平，种摒挡方法还合适多，此外受欢送由于鸡肉特，鸡腿肉最为甘旨鸡肉傍边又以，几道鸡腿的做法明天给各人分享。

　　鲜猪手洗净1.将新，杂毛去，制2小时用A料腌，冷水冲刷掏出用，入滚水捞出，去血水断生，冰水冷却捞收支；

　　蹄治净后1.猪，汆一水捞收支滚水锅里，上抹少量的老抽然后在其表皮，炸上色当前等下入油锅，斩成块捞出来。

　　50克、黑胡椒碎100克、味精30克、美极美味汁20克、牛肉粉、南乳汁、蚝油、鲍汁各10克一同放入锅中黑椒牛肉酱：家乐牌黑椒汁600克、柱侯酱、海鲜酱各450克、高汤、广东米酒各400克、捍卫尔牛肉汁1，0分钟即成小火熬制1。

　　摆在扣碗的底部3.把猪蹄块，酥肉和水发黄花上面放沙参、，并入笼蒸2小时后待灌入咸美味汁水，扣在窝盘内掏出来翻，花即成撒上葱。

　　腿冲刷洁净1. 将鸡，盐腌制一会儿外表抹适当，水没过鸡腿外表沙锅里倒入清，姜片去腥加葱段，盐、一大勺料酒再入加适当的；

　　碎的薯片、面包糠混淆平均2. 筹办好脆皮料：压，面粉里滚一下取一个鸡腿在，余的面粉抖掉多，里滚一下再放蛋液，皮料里滚一下最初放在脆，匀一些弄的均；

　　一一烧皮后1.把猪脚，并斩成块刮洗洁净，压锅里放高，姜片等炒出来的酸辣汤汁再掺入用野山椒节、泡，压至软熟时比及上火，来盛盘中离火掏出。

　　肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净先把次要的质料（牛肉、牛肚、大肠、牛，放到烧开的水里把切好的质料，撇去浮沫其实不竭，白白色见肉呈，去汤水过滤，净的净水再加人干，、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）参加萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果，后（高压锅15分钟）用旺火烧沸约30分钟，小时（高压锅半小时）改用小火持续烧1.5，牛杂酥而不烂煮至牛肉、，糖、白酒、味精便可参加精盐、老抽、白。皮等）、辣椒油、酱油各150克鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头，25克花椒面，4克八角，、肉桂各5克味精、花椒，25克精盐1，牛骨、牛杂洗净白酒50克、将。杂一同放人锅内牛骨打坏与牛，淹过牛肉为度）参加净水（以，火烧沸用旺，撇去浮沫其实不竭，呈白白色见牛杂，汤水滗去，杂仍放锅内牛骨、牛，老卤水倒人，八角用布包扎好）、白酒和精盐放人香料包（将花椒、肉桂、，00克阁下再加净水4，30分钟后旺火烧沸约，烧1．5小时改用小火持续，酥而不烂煮至牛杂，晾凉的牛杂别离切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片捞出晾凉、参加味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁、将，在一同混淆，汁即成淋入汤。

　　提早洗两遍1. 虾米，0分钟阁下温水泡3！末切，留下水，洗净鸡腿，意刺眼叉子随，腌制20～60分钟盐、花椒粒、姜抓匀；

　　心、肺）别离洗净将牛杂（肠、肚、，锅氽去异味并放入滚水，晾凉捞出，. 香菜洗净再用刀切成片，瓣酱用刀剁成蓉. 姜洗净切成1厘米长的段. 豆， 炒锅置火上切成粒巨细.，至四成热时放动物油烧，姜末、花椒炒香下豆瓣酱蓉、，骨头汤加鲜牛，有调味料烧开放入牛杂和所，内加盖炖熟倒在砂锅，精调味放鸡，菜段即成再撒上香。

　　时无需放盐牛杂高压，天时选用的是湖北萝卜不然不容易压烂 在冬，无苦涩味口感清甜，原汤间接煮牛杂可用煮萝卜的，萝卜带有苦涩味假如您那边的，将原汤倒掉倡议仍是，煮牛杂另换汤。

　　放菜油烧热2.净锅里，、葱节爆香投入姜片，、花生酱和蚝油炒香下入辣椒酱、香其酱，掺入鲜汤烧沸烹入料酒、，鸡精、糖色和白糖熬出味调入盐、胡椒粉、味精、，到料汤即得。

　　余毛、表皮焦黄1.将猪手燎尽，水浸泡用清，洁净刮洗，成小块改刀，泡去血水用净水浸，净洗，水中入沸，酒焯烫加料，洗沐捞出，同入蒸锅隔水蒸3小时加姜片、葱节、料酒一，姜、葱拣去，待用装盘；

　　猪蹄块放入蒸盆里3.把炸上色的，五香粉和十三香粉参加姜片、葱节、，的用量以刚吞没质料为度）再掺入熬好的料汤搅匀（汤，用旺火蒸约1小时然后送入蒸笼里，熟入味时至猪蹄软，来待用掏出。

　　用香料1包、大蒜、精盐、豆瓣酱、干椒粉、酱油、 油、料酒、红油香油、色拉质料：五香牛杂300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、莴笋条、牛杂专油

　　牛心各1500克放入盆中牛肚6000克、牛肠、，重复搓洗洁净加面粉、陈醋，入高压锅中冲净后放，淹没质料倒入净水，姜片、醪糟汁参加葱段、，15分钟上汽后压，晾凉掏出，入高汤450克改刀成片、锅，0克大火煮2分钟下入白萝卜片30，捞出垫入干锅底部待萝卜半通明时，油30克烧至五成热高汤留用、锅入色拉，20克爆香下入蒜末，肉酱25克炒香再放入黑椒牛，片的高汤烧开添入煮萝卜，克中火煮1分钟放入牛杂300，有萝卜的干锅起锅倒入盛，麻辣油70克激香浇入烧至八成热的，丁、青椒圈各5克便可上桌装点香菜碎10克、榨菜。

　　水2公斤将纯洁，00克老抽1，标鱼露各300克生抽、泰国鱿鱼，50克冰糖3，280克鲜香菇，50克入锅鲜蒜头1，.5小时小火烧1，200克调味便可入鸡粉20克、盐。

　　椒粉20克调料：辣,5克盐1,30克豆瓣酱,20克香菜,4克鸡精,粉5克胡椒,25克葱白,15克花椒,5克姜,油40动物克

　　烧热锅，、放入牛杂下入底油，放入豆瓣酱旺火煸香、，”公用香料“五香牛杂。、煸炒香干椒粉，用、锅冼净倒入碗内待，底油放，热烧，生姜片参加，蒜籽大，香炒，椒圈调味下入红，牛杂倒入，料酒烹入，上大批红油起锅时淋，油麻，笋条的干锅内放入装有莴，入暖锅底座即成撒入大蒜叶上。

　　1只猪蹄，00克酥肉2，100克水发黄花，1支沙参，鲜汤、化猪油、菜油各适姜米、盐、老抽、味精、量

　　克、猪油500克烧至四成热麻辣油：锅入色拉油3000，0克、姜片200克小火炸干下入大葱400克、蒜瓣30，残余捞出。0克、香叶40克、草果、白芷、肉蔻、良姜、香茅草各30克、甘草20克、丁香10克）小火炸10分钟出香、在油中放入用温水浸泡过的香料（干红花椒250克、干红辣椒150克、白蔻100克、桂皮、干青花椒各5，香料捞出，、将油温升至五成沥油打坏放入桶中，火熬干出香、连油带料一同倒入盛有香料碎的桶中拌匀放入郫县豆瓣酱1500克、红灯笼泡椒碎250克小，1-2天加盖焖，便是麻辣油桶中上浮的。