北京市首批20名老字号工匠揭晓 中坚力量各个身怀“绝活绝技”

千龙网北京10月25日讯 企业的发展前进离不开传承与创新，而传承则是老字号企业立足的根基。10月25日，政府部门代表、老字号业内专家与企业负责人齐聚“不忘初心·传颂经典——北京老字号传承典范经验分享会”，来自北京各行业，在技艺传承、创新发展方面做出突出贡献的20名老字号传承代表被认定为首批北京老字号工匠。据悉，未来五年内北京将认定100名北京老字号工匠。

北京老字号工匠认定工作是根据市政府办公厅《关于推动北京老字号传承发展的意见》“五年内认定100名北京老字号工匠”的要求，将“认定20名北京老字号工匠”列入2019年老字号传承发展工作要点。此项工作是由市商务局、市人才工作局、市人力社保局、市文化和旅游局指导，北京老字号协会组织实施，通过制定方案并成立认定工作机构，组织专家进行评审后向社会公示的程序，产生首批北京老字号工匠。

本次认定工作中，各老字号企业通过推荐和自荐方式共申报60人，经过专家评审、打分，并向社会公示，确定了首批20名北京老字号工匠。20名工匠均为国家级、市级非遗传承人或国家级、市级非遗项目集体传承代表。从所属行业看，餐饮业7人，食品加工业3人，文化类3人，工艺美术类2人，商业零售类2人，中医药、工业、居民服务业各1人；从年龄和性别看，平均年龄59岁，最年长的82岁，最年轻的36岁，女性技师6人。他们均在技艺传承、创新发展方面做出了突出贡献。

北京二锅头酒的泰斗高景炎大师，一生倾注白酒事业，建立大师传习所带徒100多人，最近又推出了新品“红星高照”大师酒；月盛斋国家级非遗传承人满运来大师，古稀之年坚持带徒，每周至少三天赴怀柔生产基地现场指导；工匠中最年轻的吴华侠大师，经过艰苦努力，由一个打工妹成长为都一处烧卖传人，先后推出奥运五彩烧卖、彩炫烧卖、玫瑰烧卖、五谷烧卖等，荣获中国美食节金鼎奖......他们充分展现了北京老字号的工匠精神和风采，值得我们学习，值得我们致敬！

北京市商务局副局长刘梅英表示，老字号工匠认定工作是一个系统工程，根据《关于推动北京老字号传承发展的意见》，五年内将认定100名北京老字号工匠，未来将会进一步拓宽范围，使老字号企业更多的中坚力量、更多年轻、新鲜的面孔出现在这一荣誉队列中，以此引导更多年轻人学习、钻研、发展各项“绝活绝技”，加强老字号传承人才队伍建设，使老字号永葆青春活力。

附北京老字号工匠名单：

中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产景泰蓝制作技艺代表性传承人、北京市珐琅厂有限责任公司 钟连盛

非物质文化遗产项目张一元茉莉花茶制作技艺国家级代表性传承人、国家高级评茶师、北京张一元茶叶有限责任公司 王秀兰

北京二锅头酒传统酿造技艺国家级非物质文化遗产项目代表性传承人、北京白酒业首位教授级高级工程师、北京红星股份有限公司 高景炎

国家级非物质文化遗产项目“同仁堂中医药文化”代表性传承人、同仁堂中药材传统鉴别技术的代表人物、中国北京同仁堂(集团)有限责任公司 芦广荣

国家级非物质文化遗产项目“酱烧牛羊肉制作技艺”代表性传承人、月盛斋第六代传人、北京月盛斋清真食品有限公司 满运来

宏音斋第四代传承人、国家级非物质文化遗产宏音斋笙管制作技艺代表性传承人、北京宏音斋民族文化发展中心 吴景馨

国家级非物质文化遗产“六必居酱腌菜技艺”传承人 杨银喜

中国工艺美术师、国家级非物质文化遗产项目剧装戏具制作技艺代表性传承人、北京剧装厂 孙颖

国家级非物质文化遗产传承人、便宜坊焖炉烤鸭技艺第21代传人、北京便宜坊烤鸭集团有限公司 白永明

第二批国家级非物质文化遗产项目盛锡福皮帽制作技艺第三代代表性传承人、北京盛锡福帽业有限责任公司 李金善

国家级非物质文化遗产项目“北京宫灯”代表性传承人、北京宫灯项目第四代传人、北京市美术红灯厂有限责任公司 翟玉良

中国烹饪名师、中国全聚德(集团)股份有限公司 韩江

中华传统技艺技能大师、非物质文化遗产涮羊肉加工技艺代表性传承人、北京东来顺集团有限责任公司 陈立新

非遗项目制作技艺代表性传承人、谭家菜第四代传人、北京饭店 刘忠

中国烹饪大师、国家级非物质文化遗产全羊席制作技艺第七代技艺传承人、北京鸿宾楼餐饮有限责任公司 朱长安

国家级非遗清华池传统修脚术代表性传承人、北京翔达投资管理有限公司清华池浴池 任新春

北京市级非物质文化遗产代表性项目北京果脯传统制作技艺代表性传承人、北京红螺食品有限公司 李效华

北京市级非物质文化遗产项目都一处烧麦制作技艺代表性传承人、北京前门都一处餐饮有限公司 吴华侠

北京市市级非物质文化遗产代表性传承人 “戴月轩湖笔制作技艺”第五代传承人、北京戴月轩湖笔徽墨有限责任公司 王后显

北京市市级非物质文化遗产项目“北京护国寺清真小吃制作技艺”代表性传承人、华天控股有限公司北京护国寺小吃店 李秀云