这些菜没了柠檬就不好吃了！味道清新又开胃，你也试试吧～

我们都知道，

柠檬水具有美容功效，

能防止和消除皮肤色素沉着，

起到美白的作用。

其实，柠檬也是大厨们最爱的一种食材，

不论是做装饰，

调味还是做菜都非常适合。

炎炎夏日，

总想为料理增添些清新、开胃的味道，

一起来看看柠檬都能入哪些菜吧~

酱拌柠檬黄瓜

食材：水果黄瓜2个、柠檬1个、泡椒4个、蒜适量、酱油4勺、老抽1勺、白醋2勺、白糖2勺、盐适量

步骤：1. 准备好黄瓜、柠檬(先用盐搓洗干净)、蒜、泡椒。

2. 黄瓜切成长条。

3. 切好的黄瓜放入容器中，撒2匙盐拌匀，腌制20分钟杀出水分。

4. 柠檬、蒜切片，泡椒保持原状不需处理。

5. 20分钟后，将所有食材置入大盆内。

6. 放入酱油、老抽、米醋、糖。

7. 拌匀，静置30分钟入味后即可食用。

柠檬酸辣花甲

食材：花甲2斤、蒜末75克、姜末25克、洋葱40克、百香果1个、大柠檬1个、味极鲜酱油50克、糯米醋20克、白糖30克、蒜蓉辣酱50克、香油2勺、生姜4片（煮花甲）、米酒2勺（煮花甲）

步骤：1. 准备好食材，花甲放盆里加一勺盐和几滴食用油泡一个小时吐尽泥沙，然后清洗干净，其他配料都准备好。

2. 花甲放入锅中加水，放姜片和2勺米酒，没有放料酒或者黄酒。

3. 水烧开煮5分钟花甲全部开口后捞出花甲，然后再次洗净沥干水分。

4. 沥干水分的花甲放入大碗中，放入小米辣，洋葱碎。

5. 放入姜末，蒜末，凉拌菜一定不能少了蒜末。

6. 放入白糖，多少根据自家口味调节。

7. 放入百香果汁，实在没有可不放，但是放了味道更好。

8. 放入香油，就是通常所说的小磨香油，芝麻油。

9. 放入蒜蓉辣酱。

10. 放入味极鲜酱油和糯米醋，世面上任何一个牌子都有味极鲜酱油的，比普通生抽味道要好很多。

11. 最后放柠檬片，柠檬籽一定要去掉，不然菜会苦。

12. 拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。

小窍门：1、拌花甲的时候没有放盐，味道刚刚好，如果口味重的可以适当加一些盐。

2、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉，剩下的可以煮面条或者蔬菜汤，很鲜美的。

柠檬鸡爪

食材：鸡爪500g、柠檬1个、香菜1把、大蒜2瓣、生姜3片、小米椒1个、香葱3根、醋6汤匙、生抽6汤匙、老抽1汤匙、白糖60克、盐30克、料酒3汤匙、香叶3片、八角2个、小茴香15粒、桂皮1小块

步骤：1. 准备食材。

2. 鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净，剪指甲并切成小块备用。

3. 将鸡爪放入锅中，加没过鸡爪的清水，放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜，锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟。

4. 鸡爪焯水的时候把柠檬切成薄片去核备用，香葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。

5. 香菜切成小段备用。

6. 将焯水的鸡爪用冷水冲洗干净并放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分钟。

7. 大盆中放入六汤匙生抽、一汤匙老抽、六十克白糖和六汤匙冠利葡萄酒醋，加300毫升纯净水搅拌均匀。

8. 将切好的柠檬片挤出汁后再放入盆中，蒜蓉、葱段、小米椒和香菜也放入盆中搅拌均匀。

9. 将冰水中的鸡爪取出沥干水分，放入调料汁中浸泡三小时以上。

柠檬拌鸡胗

食材：鸭胗350克、柠檬半个、香菜2棵、辣椒1只、蒜1瓣、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量

步骤：1. 准备好食材。

2. 把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。

3. 把鸭胗煮熟，可加点料酒、姜片和葱段。

4. 柠檬切片，香菜切段，蒜拍碎辣椒切段。

5. 蒜末辣椒中加入酱油、蚝油、醋、盐油拌匀。

6. 酱汁和柠檬加入鸭胗中拌匀稍腌制一会。

7. 再加入香菜拌匀即可。

薄荷柠檬牛肉片

食材：牛腱子500克、卤味包1个、料酒2勺、盐适量、姜片2片、酱油1勺、香醋2勺、盐少许、砂糖1小勺、柠檬1个、小米辣1个、薄荷适量、葱油几滴、葱少许、蒜瓣1个

步骤：1. 买回的新鲜牛腱肉对半切开。

2. 放入锅中焯水，加点料酒和姜片，变色后捞出洗净血沫。

3. 把牛腱肉放入电压力锅中加入卤味包、盐和适量清水（这里的卤味包买的现成的，看了配料主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒） 。

4. 电压力锅压30分钟。

5. 时间到，再浸泡一会儿。

6. 捞出后放入冰箱冷藏，这个就是盐水牛肉，其实就可以吃了。

7. 准备蘸汁：取一小碗，加入生抽、盐、香醋、砂糖和少许原汤拌匀，再加入切好的蒜末、葱花、小米辣丁、薄荷叶碎，挤上柠檬汁。

8. 另外准备点柠檬片和薄荷叶。

9. 把牛肉切成薄片放入盘中。

10. 把蘸汁淋在牛肉上或者蘸着吃也可。

小窍门：这里的卤味包是买的现成的，主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒。盐水牛肉只是个底味，味道只要不是很咸就可以，主要靠后面的蘸水来调味。