几个小窍门让苦瓜变得不苦~

天气逐渐热起来了，也容易上火。

苦瓜是不错的降火去燥的食材，

但很多人吃不惯苦瓜，因为苦瓜很苦。

今天小编就给大家带来

几个小窍门让苦瓜变得不苦。

还有一些苦瓜的做法，

看看哪种更适合你的口味。

让苦瓜不苦的小窍门

第一步：去膜。洗净的苦瓜去籽还不够，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。

第二步：冰水。然后将苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。

第三步：食盐。最后撒上少许食盐，搅拌溶解后浸泡15到20分钟，一点苦味都没有了，并且养分一点都不流失！

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不苦的苦瓜还是很好吃的，

吃法也是多种多样。

煎酿苦瓜

用料：肉馅 / 五花肉 / 蛋液 /盐 /蒜末 / 耗油 / 糖 / 老抽

做法：1.制作肉馅。香菇丁、五花肉馅拌上新鲜的蛋液，加上些许盐、酱油朝着一个方向打馅。

2.将肉馅填入苦瓜圈中。

3在锅中倒油，小火慢煎苦瓜两三分钟，熟后出锅装盘。

4.用蒜末、耗油、糖、老抽制作芡汁。

5.将炒制的浓汁浇在苦瓜上,色香味俱全的煎酿苦瓜就做好啦。

苦瓜炒鸡蛋

用料：140g苦瓜 / 3个鸡蛋 / 适量香菇 / 蒜 / 洋葱 / 胡椒 / 盐 / 2勺食油

做法：1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜

2.苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用

3.鸡蛋打散，加盐拌好。锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用

4.锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒

5.加入香菇，加盐，炒匀。倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。调好味盛入盘中

苦瓜酿肉

用料：500g苦瓜 / 猪肉 / 青红椒 / 生抽 / 耗油 / 盐 / 土豆 / 白糖

做法：1.猪肉剁成糜。青红椒切小丁。

2.土豆切片，蒸熟或者微波熟。用勺子碾压成泥。

3.苦瓜洗净切断，用小勺挖去籽。

4.锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。

5.锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜炒散。倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。

6.加入青红椒丁。加入少许盐，搅拌均匀。

7.焯水的苦瓜，投入冰水中。

8.将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。

9.将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

凉拌苦瓜

用料：苦瓜两条 / 生抽 / 白糖 / 麻油 / 白芝麻（可不加）

做法：1.苦瓜洗净，挖去白瓤（怕苦的话尽量把白瓤挖干净）。

2.烧开一锅水，水里加几滴油，一小勺盐（这样焯出来的苦瓜色泽鲜绿），把苦瓜倒入，用筷子拨拨开，待水再开后捞出苦瓜过凉水备用。

3.苦瓜切条，加生抽，白糖（可多加些），些许麻油搅拌均匀即可，上桌前可撒一小把白芝麻即可。

苦瓜鸡蛋饼

做法：1.将鸡蛋打散加入切成薄片的苦瓜，再撒上些许食盐搅拌均匀

2.锅中倒入适量油，苦瓜蛋液入锅

3.一份美味的薄饼就做好了

金麦酿苦瓜

做法：1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；

2)黄油放入锅中，小火加热至融化；

3)放入麦片，小火炒香；

4)放入南瓜泥，翻炒均匀；

5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；

6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯；

7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；

8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

苦瓜炒肉

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

做法：1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉。

2)黄彩椒切丝，干豆豉。

3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍。

4)蒜切末。

5)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出。

6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味。

7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒。

8)加入肉片继续翻炒。

9)起锅前加入蒜末。

10)翻炒1分钟就可以出锅了。

苦瓜炒腊肠

食材：100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖

做法：1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。

2)锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。

3)炒至腊肠变透明色盛出备用。

4)锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。

5)最后放入腊肠翻炒均匀

老干妈辣酱拌苦瓜

食材：300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋

做法：1)苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。

2)取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。

3)烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色

4)直接捞入冰水中冷却。

5)把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。

6)随吃随取，浇上料汁即可。

苦瓜炒豆干

食材：苦瓜1个、豆干1块、五花肉100g、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油适量

做法：1. 准备好苦瓜、豆干。

2. 苦瓜、豆干切片，准备五花肉片、蒜末。

3. 起锅烧油，爆香蒜末。

4. 倒入苦瓜。

5. 放适量的盐，将苦瓜炒至断生，铲起备用。

6. 锅中放少许油，煸香五花肉。

7. 炒熟的五花肉铲至锅侧，放入豆干煎香，并在豆干表面撒些薄盐。

8. 放入酱油。

9. 倒入苦瓜。

10. 翻拌均匀入味即可。

剁椒肉末抱苦瓜

食材：苦瓜1个、猪肉50克、剁辣椒2勺、生姜10克、大蒜4瓣

做法：1. 苦瓜对半切开，掏去内瓤。

2. 将大蒜、生姜、肉切碎备用。

3. 起锅倒入适量清水，水开倒入适量盐、少许油。

4. 放入苦瓜煮至变色变软。

5. 取出过凉水。

6. 斜刀切薄片。

7. 摆入碗中。

8. 起锅热油，倒入肉末翻炒变色。

9. 倒入生姜、大蒜、剁辣椒煸香。1

0. 倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精翻拌均匀。

11. 倒入半碗薄勾芡水煮至浓稠。

12. 将炒好的肉末倒入心形空白处即可。

小窍门：1、食用时将苦瓜和剁椒肉末翻拌均匀即可。

2、如果没有剁辣椒可不放，也可小米辣替换，但需要调入适量盐。

3、苦瓜不摆形状也可以直接搅拌均匀食用。

木耳拌苦瓜

食材：木耳适量、苦瓜一根、干红辣椒适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖少量、花椒适量、植物油适量

做法：1. 木耳提前泡发。

2. 苦瓜去籽切成片。

3. 蒜切末。

4. 干红辣椒用清水洗净，切小段。

5. 锅中放入适量清水，烧开，放入木耳烧开。

6. 捞出，切成丝。

7. 把苦瓜放入锅中烧开。

8. 捞出放入冷水中，多过几遍冷水，使苦瓜迅速冷却。保持绿的颜色。

9. 把苦瓜木耳蒜末放入盘中，加入两勺生抽，两勺醋，一撮糖，适量盐。

10. 锅烧热，放入适量植物油，放入花椒炸香，捞出花椒不要，关火，放入干辣椒，把花椒辣椒油浇到蒜末上即可。

11. 搅拌均匀。

来源：家庭美食、四季美食菜谱、美食天下