爱吃茄子的有口福啦~这7道茄子美食很下饭，每顿吃要吃两碗~

茄子性凉

夏天天气太热，容易上火

日常吃点茄子也是可以的

茄子做得好，那是非常的下饭

今天就来说一说，这7道下饭的茄子美食

快试试吧！

家常鱼香茄子

做法：碗中倒入生抽、老抽、蚝油、醋、糖、盐、淀粉、麻油和少量水，调成料汁，茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡十分钟捞出沥干水，撒干淀粉拌匀，这个步骤是为了在炸茄子的时候少吸油。锅中烧油七成热，下锅炸茄子，中火不停翻动，然后捞出控油。锅中加少许油，爆香姜和蒜，加入辣豆瓣酱炒酱，加入青红椒翻炒，把炸好的茄子倒入翻炒，倒入调好的料汁，翻炒出锅。

肉沫茄子

做法：茄子洗净切成段放入锅中蒸熟，大蒜切蒜末，红椒、香葱切成段，锅中倒油烧热，放入肉末煸炒，加入黄豆酱和胡椒粉，倒入茄子一起翻炒，然后加入蒜末、红椒和老抽继续翻炒，最后撒上香葱和香菜即可。

红烧茄子

做法：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上盐腌制10-20分钟，青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜一部分切片，一部分切末，将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油，平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香，放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。

蒜香烤茄子

做法：将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切但不切断茄子，将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，取出放在烘烤托盘上，尽可能的将蒜和葱切得细碎一些，然后加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱，将调味酱填入烤制的茄子切口中，烤箱温度设定为190℃预热4分钟，然后酱茄子放入烤箱继续烤4分钟即可。

茄子烧豆角

做法：长豆角洗净，切成段，过油至熟，捞出沥油，茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油，锅中放少许油，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍微炒一下，下捞好的豆角和茄条，加适量盐、少许白糖翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉翻炒即可出锅。

清蒸白茄子

做法：将白茄子洗净切成丝条，用清水泡5分钟，将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟，取出后倒掉盘内的汁，青、红尖椒切成小碎沫，锅内倒油烧热，将热油淋在蒸好的茄子上，锅内留少许热油，放入青、红尖椒过下热油，捞起铺在茄子上，最后淋上适量的酱油即可。

凉拌蒸茄子

做法：茄子洗净去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟，把青红椒切碎末，蒜切末，另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁;茄子蒸好后，至通风处晾凉后切成细丝，锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。

日常多吃茄子的好处

⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。