刚炒完菜千万别用水冲铁锅！越洗越生锈，很多人都不知道！

原标题：刚炒完菜千万别用水冲铁锅！越洗越生锈，很多人都不知道！

要说哪种锅炒菜最好吃，

相信很多人定选铁锅！

大火热油翻炒，香味浓郁绵长。

不断翻炒、烹煮的过程中，

铁锅很少有溶出物，

即使有铁物质溶出，对人体也有好处。

使用铁锅的好处

1、使用寿命长

老式铁锅由铁锻造，表层没有涂抹任何化学涂层，只要保养得宜，用个5年、10年没问题。

2、耐高热、导热快又均匀

铁锅做出来的菜，受热均匀，不会出现半生半熟的情况。

3、节省清洁剂

铁锅使用后，通常不需要使用清洁剂去油，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。

4、减少做菜用油量

铁锅表面会随着使用时间的延长而自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，会让您在炒菜时不自觉地减少食用油用量。

5、做出来的菜含有微量的铁

在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。

铁锅冲洗要小心

铁锅好用，但炒完菜后怎样保养铁锅，大家一定不知道。

1、热锅不要马上洗

炒完菜后，我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时，可能会产生烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康不利。

应将铁锅放冷后再用凉水冲洗，或者直接用热水冲洗。

网络配图

2、不要用洗涤剂洗铁锅

洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应，损害锅身。因此，刷锅时应该尽量少用清洁剂。

这样洗铁锅更好

每次炒完菜后在热锅里倒上热水，冲洗干净后放在煤气灶上烤干，再倒上一点油，抹匀。

用油来养护铁锅，不易生锈，铁锅的使用寿命也更长久。

使用铁锅的禁忌

1、铁锅不能煮绿豆

不知道大家有没有这样的经历：用铁锅煮绿豆，绿豆的汤汁会变黑。

这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质，在加热的过程中会和铁锅发生反应，生成一种带有特殊气味的有害物质，所以煮绿豆汤不要再用铁锅了。

2、铁锅不能煮中药

煮中药最好用砂锅。这是因为，中药中含有大量的生物碱，高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质。

3、不用铁锅煮汤或炖东西

如果经常用铁锅煮或炖东西，铁锅表层保护其不生锈的油层会逐渐消失，铁锅会变得容易生锈，进而影响铁锅使用寿命。

怎样除锈迹？

1、第一步：打磨

用钢丝球、砂纸或砂布摩擦有锈迹的地方，把锈迹擦干净。

2、第二步：浸泡

打磨后，在铁锅里倒入较浓的淘米水，浸泡2-3小时，再把水烧开，将铁锅冲洗干净。

淘米水超强的去污功效，能去除残留在铁锅表面的污渍。

3、第三步：抹油

用淘米水洗净后，把锅放在煤气灶上烧干，再倒油、抹匀，可起到防护作用。

提醒：如果铁锅已经起黑皮、掉渣或是严重生锈，就不要再用了。