20斤五常大米，只有1斤“真货”，大旗还能扛多久？

1、 五常大米的乱象

在我国五常大米与查干湖的大头鱼、82年的拉菲、阳澄湖的大闸蟹是神奇般的存在，销量是真实产量的数倍，消费者想购买原汁原味的真东西，务必练就一双火眼金睛，否则稍不留神就“频繁入坑”。

五常大米每年的产量稳定在50万吨左右，但以“五常大米”名号销售的大米规模早已突破了1000万吨，意味着消费者平均购买20斤五常大米，只有1斤真正出自五常，而混迹其中的假五常则层出不穷。

“调和米”是五常大米最常见的作假手段。调和米，顾名思义是以五常大米和另一种米按照一定的比例混合而成。五常大米讲究“色泽白亮、颗粒饱满且细长、质地坚硬”，所以搭配的另一种杂米，多选择东北附近、外形与五常极为接近的大米；而不是短小、粗壮的南方米。

市面上的“调和米”也大有讲究，按照五常大米掺入的比例设定价格：五常与杂米1：1配比的袋装成品显然底气更足，价格大幅度高于五常与杂米1:2的配比。之所以调和米大行其道，除去商家的利益诉求外，消费者难以辨识五常大米的真假，也成了假五常的“护身符”。

网络上如何辨识五常大米的方法枚不胜举，最常见的是查身份、看产地、辨外观、尝味道，看似合情合理、滴水不漏，实质问题重重。部分商家即是种植户，也是销售方，为获取更高利益，给外来米换个身份轻而易举。每年数百辆货车拉着由附近县市运来的大米，停留在五常周围，就是最好的证明。

另外一点掺杂了外来米的五常大米，如果不是常年食用五常大米的人，还真不一定吃出差异来。其中一个重要原因是，五常大米数量稀少、价格昂贵，绝大部分消费者也只是偶尔购买一两次，或过年图个新鲜，或是请客送礼，所以食用后只要不是特别令人失望，也都能接受。即便是不满意，只是下次不再购买，中国庞大的消费市场，掺假米照样有市场。

而真正吃得起、经常吃五常大米的消费人群，往往又有特殊渠道，压根不担心所谓的调和米，甚至直接实现“产地直供”。明星周杰经营的五常大米便是这个思路，以货真、有机、绿色为卖点，当然每斤68或128元的价格及500斤的起售，不是普通消费者所能承受的。

一分钱一分货是亘古不变的道理。事实上，只需经过简单的核算，便知道五常大米的大致成本。五常市内稻谷当地的收购价，2020年是2.8元上下。按照稻花香2号核算，出米率是50%，也就是2斤的稻谷才出1斤的大米，成本已上涨至5.6元。脱壳后的稻米再经过脱粒、打磨等环节，也包括抽真空、包装，这些成本还要附加在米身上，这时成本已攀升至7.5元/斤。

物流成本也是一个不小的开支，更重要的是，还要预留出经销商的利润。如果是网络销售，杂七杂八的运营费，也是较大的投入。也就是1斤五香大米的成本价已达到了10元以上。意味着商超、米铺低于10元/斤的五常大米，除非正是商家让利开拓市场，否则可以肯定地说是所谓的“调和米”，甚至与五常大米无半毛钱的关系，纯粹的挂羊头卖狗肉。

2、 五常大米崛起

部分网友疑问，我国种植大米的区域并不少，为何名声最响的是五常大米，这与五常大米的历史和品质都有关系。

我国关于五常大米的记载最早可追溯到7世纪前后的初唐渤海国，当时五常境内就有农民种植水稻。真正的转折则发生在清朝乾隆十年，清政府指派1000户八旗子弟到五常地区开垦戍边，水稻种植得以复苏。

“五常”名字的由来与咸丰密不可分。咸丰四年，清政府在当地设置了“举 仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，又以“三纲五 常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名，自此便有五常的名字。1909年设立了五常府，这也是“千年水稻，百年贡米”由来的历史典故。

建国后五常水稻的种植面积增大，品种也得到优化，各种荣誉也纷至沓来，枚不胜举，单单是五常品牌价值就突破了500亿元，无疑是巨大的成功。

五常大米成功源于品质，而品质则是地理环境的“恩赐”。

首先是优质的土壤。和南方水稻种植区域不同，东北的黑土地是世界仅存的三大黑土地之一。二百到四百年的时间积淀，才能“滋生”1公分的黑土层。黑土地土壤肥沃，含有丰富的氮、磷、钾等矿物质，都源源不断地供给水稻，保证了水稻的养分需求。

其次五常三面环山，西北部留出一个口子，即广阔的松嫩平原，使得农作物既有山挡寒流，又有平原暖流。水稻每年拥有大约2600个小时的光照，且昼夜温差达到20℃。充足的光照时促使稻米的支链淀粉和可速溶的双链糖积淀增多，口感相比普通大米更加香甜软糯。

再者是丰富的水资源和便捷的灌溉系统。五常市有忙牛河、溪浪河、拉林河贯穿全境，大大小小的河流357条，总计2240公里，每块水稻田都能得到及时、充足的水分补充。

正是上述因素，成就了五常大米的优质品种。那么问题来了，守着如此优异的品牌、资源，却弄得假货横行，到底是什么原因呢？

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