企业品牌定位，对加强企业品牌形象管理具有指导意义

中式火锅餐饮企业品牌定位一直是许多国内企业在餐饮市场竞争中遇到的发展瓶颈问题。记者近日采访到中佳盛世文化产业有限公司联合创始人兼副总裁单博楠女士，她在中式火锅餐饮企业品牌定位问题的基础上，指出品牌定位战略优化建议，对加强中式火锅餐饮企业品牌形象管理具有指导意义。

中佳盛世文化产业有限公司联合创始人兼副总裁单博楠女士表示：中式火锅餐饮企业大多采取直营加加盟的经营模式，由于加盟商在火锅产品品类的选择上拥有较大权利，可能与企业总部的产品品类不一致，导致现阶段中式火锅产品品类繁杂，不同地区甚至同一个地区拿到的菜单版本可能完全不同，因此，全国各地的火锅餐品菜单千差万别。这主要是由于餐饮行业特别是火锅餐饮市场竞争十分激烈，各火锅加盟商经营压力非常大，必须做出更高的营销业绩来，同时，各个地区的餐饮习惯也各不相同，中式火锅餐饮企业在全国各地加盟门店为取得较好的经营业绩，纷纷推出当地特色菜品。一方面，火锅产品更适合当地口味，快速吸引更多当地的消费群体；另一方面，如果一味选用当地口味的产品品类，又会导致火锅产品失去自身的特色风格，中式火锅餐饮企业无法统一全国各地的产品品类，也就不利于中式餐饮企业品牌定位战略的实施。单博楠，汉族，黑龙江人，1987年4月20日出生，现任中佳盛世文化产业有限公司联合创始人兼副总裁。在创业期间，她致力于对餐饮行业的研究，曾多次在《智库时代》、《市场周刊》、《经济与社会发展研究》、《时代人物》、《坏球市场》、《经济管理》等多个期刊发表了多篇与餐饮相关的文章。

由于火锅连锁加盟门槛偏低，中式火锅餐饮企业各地的加盟商常常各自为政，火锅产品价格体系非常混乱，每家加盟商都可以制定销售价格，不能统一消费者对中式火锅品牌印象，即使在同一地区，不同加盟商的相同菜品也可能出现不同售价，导致中式火锅餐饮企业无法给消费者树立统一、完整的品牌形象。

中佳盛世文化产业有限公司联合创始人兼副总裁单博楠女士认为：中式火锅餐饮企业要想长久发展，在吸引更多目标客户群体的同时，还必须提高广大消费者的忠诚度及品牌粘性，因此，需要有代表性的明星产品能够为中式火锅餐饮企业代言，在树立火锅品牌形象过程中起到关键的促进作用。中式火锅餐饮企业正是由于缺少让人们记忆深刻的经典明星产品，因此火锅品牌一直很难为广大消费所熟知，从某种意义上来说，中式火锅餐饮企业没有自身的明星产品，就很难形成自有特色品牌。2020年，单博楠联合创立中佳盛世文化产业有限公司，创办了春熙路、烤二代、春熙记忆、串囍门、锅满钵满等新兴品牌，多次获得德国红 点大奖。此外，单博楠还获得国家一级乒乓球运动员，国家一级乒乓球裁判员，2020年度全球影响力青年创新领袖等荣誉。

中式火锅餐饮企业品牌定位是一个阶段性的战略，而企业品牌形象建设却是一个长期的过程，品牌形象价值会随着火锅餐饮市场关注度、美誉度的增强而不断增加，最终实现品牌溢价。由于餐饮市场是一个不断动态变化的整体，无论是消费者生活习惯，还是市场文化潮流等都会发生一定变化，在企业品牌完成阶段性定位后，还要对其不断进行维护和升级，以此强化消费者对品牌的认知度。火锅餐饮品牌形象的打造来源于火锅产品本身，而进一步巩固品牌形象，则需要不断延伸品牌形象。火锅餐饮品牌形象的延伸主要包括建立品牌相关的上下游生态圈，打造品牌专属电子商务平台，充分激发品牌自身的发展潜力，合理的餐饮品牌外延建设，不但能够巩固自身的品牌形象，还拓展火锅餐饮品牌的上升平台，与此同时，要防范盲目的品牌外延建设，使中式火锅餐饮企业发展符合品牌形象本身，并适应火锅餐饮市场未来发展趋势。

品牌定位战略是中式火锅餐饮企业在激烈市场竞争中谋求生存发展的重要手段，通过品牌定位，使火锅餐饮产品为更多潜在消费群体所熟知，为中式火锅餐饮企业进行品牌营销奠定良好基础。