初冬开始吃羊肉、喝羊汤，这样做一点膻味儿都没有，孩子也爱喝~

天气越来越冷啦

羊肉这种保暖神器必须上线了

羊肉做得不好

膻味就很重

但是做得好，那滋味，没的说！

今天，小编就告诉大家一些羊肉做法

味道超级赞~

家常羊肉汤

所需食材：新鲜羊肉、大葱、香菜、料酒、食盐、胡椒粉、白芷1片

操作步骤：

1、把准备好的新鲜羊肉砍成小块，放在容器内，加入清水浸泡20分钟，充分泡出羊肉中的血水和杂质，泡好后用清水冲洗几遍。

2、锅内加水，羊肉冷水下锅，加入少许料酒去腥，开大火将水煮沸，用勺子撇去浮在水面的杂质和血沫，然后将羊肉捞出，洗净沥水备用。

3、锅内放入适量清水，放入处理好的羊肉，加入白芷一片，开大火烧开后，盖锅盖转中小火慢炖一个小时。

4、趁着炖羊肉的空隙，我们来准备一下撒在羊汤里面的小料。香菜摘去枯叶清洗干净，切成香菜末备用；大葱洗净切葱花备用。

5、一个小时后，加入少许食盐、胡椒粉调味，然后小火再煮10分钟，使羊肉充分入味，出锅前放入准备好的香菜末和葱花即可上桌食用。

红烧羊肉煲

所需食材：羊肉、白萝卜、葱姜、料酒、干辣椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、食盐、白糖

操作步骤：

1、把羊肉砍成小块，放在容器内，加入适量清水浸泡20分钟，充分泡出羊肉中的血水和杂质。

2、羊肉冷水下锅，加入少许料酒去腥，大火煮沸后，用勺子撇去浮在上面的血沫和杂质，然后用清水冲洗干净沥水备用。

3、锅内放入少许底油，放入葱姜片，干辣椒，香叶，桂皮小火炒香，加入少许白糖熬糖色，熬至枣红色后，倒入羊肉翻炒几下，使羊肉上色，烹入少许生抽，翻炒均匀。

4、将羊肉倒入砂锅内，加入适量热水，大火煮开后，放入一根小葱节，盖上锅盖，小火慢煮一个小时。

5、羊肉煮好后，下入少许食盐调味，大火收一下汤汁，即可上桌食用。

葱爆羊肉

所需食材：羊腿肉、大葱、八角、生抽、老抽、胡椒粉

操作步骤：

1、准备新鲜的羊腿肉去掉筋膜，切成薄片备用；大葱洗净切成滚刀块备用；

2、把切好的羊肉放在容器内，加入少许食盐胡椒粉抓匀码一下底味，再放入一点点清水和适量淀粉上一层薄浆。

3、锅内加入宽油，油温五成热时下入肉片滑油，油温不可过高，滑至8成熟即可。

4、锅留底油，下入一个八角炸出香味，下入大葱小火煸炒，煸炒至变软炒出葱香味后，沿锅边烹入少许生抽，再淋入少许老抽调色，倒入羊肉开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

红烧羊蝎子

所需食材：羊蝎子、葱姜、干辣椒、花椒、小茴香、红烧酱油、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、火锅底料

操作步骤：

1、把羊蝎子砍成大块备用，如果嫌麻烦，可以在购买时让摊贩老板帮我们砍好。

2、羊蝎子冷水下锅，加入少许料酒去腥，大火煮沸后，撇去血沫和杂质，捞出冲洗干净沥水备用。

3、锅内加入少许底油，下入葱姜蒜片，干辣椒，花椒，小茴香小火炒出香味，加入一小块火锅底料，开小火炒出红油和香味，接着倒入处理好的羊蝎子，开大火翻炒几下，炒去羊蝎子的水分后，加入适量的热水。

4、大火烧开后加入少许红烧酱油，然后盖上锅盖转中小火炖一个小时。

5、到时间后，打开锅盖下入少许食盐胡椒粉调味，少许白糖提鲜，然后开大火煮五分钟，使其入味即可。

羊肉抓饭

所需食材：羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、食盐、葡萄干

操作步骤：

1、羊肉切成小块备用；胡萝卜去皮切丝备用；洋葱切丝备用；

2、羊肉冷水下锅，大火煮沸后，撇出血水和杂质，捞出冲洗干净备用。

3、锅内加入少许底油，倒入羊肉进行煸炒，炒出羊肉多余的水分后，加入洋葱，胡萝卜进行翻炒，炒至变软后，加入适量热水，盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟。

4、到时间后将羊肉捞出来，把肉汤倒入电饭煲中，加入适量的米搅匀摊平，最后再把羊肉均匀铺在上面。

5、盖上锅盖，启动蒸饭程序，蒸熟后撒上葡萄干，用铲子搅拌均匀即可。