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“汉阴小吃”吃出大名堂

  • 来源:互联网
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  • 2015-05-15
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本报讯(记者 熊锋 通讯员 秦小娟)5月8日,为期一周的汉阴美食文化展销活动在西安永兴坊拉开帷幕,以“舌尖上的陕西、陕西非遗美食博物馆”为营运目标的永兴坊是全省特色美食和产品展销的重要窗口。为提升汉阴特色小吃知名度,该县与永兴坊运营商西安塞纳河企业集团签订了合作发展框架协议。据了解,这是永兴坊与县区的首次互动合作。

要金山银山,更要绿水青山。在安康市作为国家主体功能区建设试点示范市的背景下,汉阴县作为陕南循环经济发展的标杆,全力打造生态产业品牌,以小吃产业发展促绿色经济崛起,激活了全县经济发展的新拐点。

一道道汉阴美食不仅满足了人们的味蕾,鼓起了群众的钱包,更带动了汉阴县三产发展。一季度该县餐费收入总额8942.8万元,在限额以上社会消费品零售总额中,餐费收入同比增长52.2%。三产投资33567万元,同比增长39%,增速雄踞安康榜首。

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汉水蒸盆子

吃出张张响亮名片

汉水蒸盆子、涧池烩面片、蒲溪炕炕馍……在汉阴县每个镇都有自己的特色饮食。全县饮食品种繁多,经县小吃办调查初步统计,仅传统菜品就达530余种。

“汉阳蒸盆非等闲,天鹅扑月味美鲜,倘若太白此间过,蒸盆宴酒醉三天。”这是汉阴美食家对汉水蒸盆的描述。

汉水蒸盆子是汉阴县汉阳镇人待贵客的一道菜。它是大量湖广移民涌入汉阴,促成南北饮食汇合的见证。笔者的姑父祖籍是湖北黄州人,他对汉水蒸盆子的吃、做都在行。据他讲,此菜用料多达三十余种,有猪肘、整鸡、肉糕、蛋饺等主料,还有红枣、墨鱼、莲藕等辅料,工艺复杂,制作时长8、9个小时。因此只有在过年或是贵客来时才做,甚为珍贵。

今年3月24日,汉阴县首届汉水蒸盆大会在该县汉阳镇举行,来自汉阴及周边县区的30余名顶级厨师同台竞技,揭开陕西名菜—汉水蒸盆的神秘面纱。通过活动,更多的人了解、熟知了这座陕南文化名镇,整个活动期间接待游客累计达6000人次。

紧接着,5月5日,汉阴县涧池镇举办首届烩面片大赛,烩面片是汉阴县的一道传统特色小吃,也是陕西省烹饪餐饮协会评定的陕西名小吃。一碗烩面片、一盘茴香小鱼和一道厨师创新菜让省级重点镇——涧池镇又多了一张美食镇的靓丽名片。

除此之外,蒲溪镇的炕炕馍、豆腐干,酒店镇的包谷酒,观音河镇的甜杆酒,双坪镇的腊肉、月河的大米等等,每个镇都有值得一提的美食美味。民国时期饮食业就是汉阴市场的半边天,街道的繁华热闹多半赖于饮食。如今,质朴、热情、勤劳的汉阴人深入挖掘当地丰富、厚重的饮食文化,勇于创新,使绿色富硒食品、特色餐饮自成体系,在陕南异军突起。

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