敲锣打鼓真热闹 洛南800多缸陈醋开缸引来游人参观

开缸灌装陈醋

村民举行开缸仪式

初冬时节，经过100多天封缸秘制的洛南巡检陈醋在经过祭醋、开缸等程序后正式开始灌装销售。村民院子里一缸缸陈醋色泽油亮，香气袭人，吸引了不少客商和游客慕名前来。

据了解，按照民间传统习俗，陈醋开缸这天，要举行隆重的庆祝祭拜仪式。当地风俗认为，要酿出上等的陈醋，除了技术，还离不开这道仪式。因此，大凡选定的开缸之日，必须在酿醋场上敲锣打鼓，上香叩拜。

之后才由酿醋师傅或年长者一一启开封在醋缸之上的泥皮，并首先品尝鉴定陈醋的好坏。这些程序完毕，酿醋场的人们还要载歌载舞，庆贺丰收。洛南县巡检陈醋有着上百年的酿制历史，由纯粮酿制，可在常温、阴凉环境下久放不坏，同时具有酸、香、甜、绵、鲜的特点。

据介绍，今年全镇共生产陈醋800多缸30余万斤。自开缸销售以来，顾客络绎不绝，产品供不应求。镇政府还出资为酿造户联系购买做酱醋专用的大瓷瓮，并统一设计制作符合食品卫生标准的容器、标识、礼盒，从生产、管理、经营、销售等方面进行全程监督服务。

如今的巡检陈醋，每年都要吸引不少客商、游人前来参观。